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繼婚禮專業｜在活動中心辦婚宴！一定要知道的五件事這篇文章後，這次要來分享我們婚禮的靈魂支柱！
也就是在婚禮上引起眾人讚嘆、賓客瘋狂拍照、擺盤浮誇又氣派的五星級辦桌廠商「洪廚囍宴」。
由於他們的料理實在是出乎意料的大受好評，因此我決定特地為他們寫一篇文章。
簡單介紹一下，洪廚囍宴是台南市新營區/柳營區的辦桌團隊，傳承至今已是第二代。
有別於以往的辦桌，主廚洪師傅強調要用創意手法兼顧傳統與新意，推出兼顧內外的精緻美味辦桌料理。
主廚洪先生在台南市新營區還有開一間麻辣火鍋店「洪昌麻辣鴛鴦鍋」，但團隊以辦桌料理為主。
網路上也有幾篇推薦文，網友們都特別提到團隊的創新呈現。
我們的婚禮之所以決定和洪廚配合，也是因為公婆在提親前剛好到新營參加戶外婚禮，對辦桌菜色印象非常深刻，打聽到辦桌團隊的連絡資訊後，就立即下訂了！
洪廚囍宴｜親友狂讚狂分享的超強辦桌菜色 |
婚禮當天，因為胃痛吃不太下，我只喝了半碗雞湯，也沒有再吃過其他料理。
直到婚禮完，我們回家後打開媽媽跟婆婆特別打包的桌菜，才發現洪廚的菜色真的很厲害！
台灣造型的櫻花蝦燒鰻米糕、份量驚人的法式戰斧豬肋排、備受好評的招牌長春捲，就算我們當下累得要死快睡著了，還是把整份米糕都吃光！
打開臉書更驚人，根本被賓客們拍的菜色組圖洗版，大家狂PO 各道菜特寫與擺盤，大概是我見過最受歡迎的辦桌了XD
接著就來一一介紹我們的零負評！道道經典的豪華菜色！
朋友特別拍了菜單方便對照：
上圖菜單的左邊是皇家主廚一品盤的內容，也就是我們的五樣前菜。
不像傳統辦桌採用前菜拼盤，洪廚團隊將前菜分別用大盤上桌，力求第一道料理就震撼全場。
洪廚囍宴｜創意前菜備受讚賞，桂花炒干貝超好吃！ |
首先上場的是滿滿一大盆的海鮮鳳梨水果醋，酸甜的水果搭配生菜、海鮮絕對是涼拌沙拉的最佳組合，讓人食指大動，忍不住一口接著一口！
接著是桂花炒干貝，據朋友說這道料理非常清爽好吃不膩口，作為開胃菜非常合適。
干貝絲不會過細，吃得出口感，一上桌迅速被大家掃空。
五樣前菜裡，最受賓客歡迎的應該就是下圖造型奇特的「招牌長春捲」了！
在我起身退場準備二進時，我親眼目睹朋友眼明手快的將別桌沒動的那盤端過來吃（笑死）。
據事後訪問得知，長春捲是手工魚漿餡包成長條，外層再炸過，就像捲心酥一樣，吃起來酥脆微鹹又帶點魚肉的鮮味與彈性。
另外像紫蘇梅嫩排骨也很受歡迎，家人們都說排骨軟嫩好入口，吃起來有點像橙汁排骨那樣酸甜，如果喜宴有提供白飯的話肯定很下飯！
黃金烏魚子的品質與口感也很好，烏魚子在台灣屬於高級海鮮食材，一般常見於年夜菜或年節送禮，在喜宴上出現很受長輩們讚賞！
洪廚囍宴｜擺盤出眾、食材超鮮的夢幻主菜 |
以下主菜則依照菜單順序一一介紹（照片皆來自於熱情的親友們）：
真菌地雞魚翅風味鍋
這道菜我在一進後準備離場前有喝到兩口，雞湯味道濃郁卻不油膩，很適合做開胃湯品。
我們婚禮當天有點冷，這道菜上的很即時很暖胃，料多味美又鮮甜，備受長輩稱讚！
（由於長輩指定魚翅入菜，可能會引起部分人士反感，在此強調：我們不鼓勵食用魚翅，若有新人也與洪廚團隊合作，也可以跟主廚溝通，以別的食材取代魚翅喔！）
黃鰭鮪魚刺身盛合
這道我們無緣吃到，但據朋友說刺身盛合的生魚片非常新鮮不軟爛！
喜宴開場前還有生魚片現切小攤讓賓客們自行取用（但也因此讓婚宴有點小 DELAY ，快 7 點才開桌XD）
甘露清蒸龍虎斑
這道有點可惜沒拍到照片，據朋友們說因為賣相極佳，清蒸石斑魚肉質肥美且新鮮，上菜後迅速分食完畢，完全忘記拍照！
鹽烤泰醬海大蝦
一開始擬定菜單時，我們有點擔心賓客中有人會對蝦子過敏，沒想到這道蝦料理竟成為喜宴中最大亮點！
上菜時，大部分的賓客都站起來拿出手機拍照，第一次看到吊著上菜的烤蝦阿！
朋友們反應也非常非常好，直誇甘甜的手臂蝦非常新鮮脆口，跟泰式醬料超級搭！
波士頓龍蝦生干貝石狩鍋
喜宴中的第二個超級亮點出現了！這道龍蝦生干貝鍋出場時，可以用轟動武林來形容！
原本覺得烤蝦已經很厲害的賓客，看到這麼豐盛的火鍋菜盤後正式定案我們的婚宴為「浮誇系辦桌」。
受訪的朋友和家人告訴我這道火鍋喝得出總鋪師的誠意！
把蔬菜全部倒下去，再放入海鮮慢慢煮，等到全部煮熟後，趁熱喝下去時，感覺看見了大海！滿滿的鮮味難以形容！（我覺得他們形容得比菜色還浮誇XD）。
還有可愛的朋友們問我這一桌是不是要 15,000 元？很擔心我們虧錢！
洪廚囍宴｜夢幻水果盤後還有戰斧豬排！ |
枇杷仕女鮮果盤
接著介紹引起眾人模仿的宮廷風美人魚鮮果盤！
許多朋友一看到美人魚擺出撩人的姿勢，不禁也跟著化身嫵媚的綺夢留影（大笑），雖然我很想放照片，但為了維護朋友的形象只好作罷。
值得讚許的是總鋪師特別使用奇異果、水梨、西瓜、草莓、棉花糖做成顏色層次豐富的水果拼盤，再搭配可愛的熊熊新人玩偶，顯得特別可愛。
題外話：婚禮後隔兩天，我們去義大利威尼斯度蜜月時，我看著貢多拉船上的美人魚雕飾覺得很眼熟……滑了手機相簿才發現！它出現在我的婚禮上阿！！！
XO醬西蘭炒帶子
XO醬炒帶子是婆婆指定絕對不能替換的一道菜，據說婆婆在朋友的喜宴上吃到驚為天人，所以堅持絕對不能刪除。
很可惜我翻遍朋友的打卡紀錄都沒看到照片，推測應該是一上桌就清空了，所以來不及拍照！
台灣櫻花蝦燒鰻米糕
再來的這道菜造型非常討喜，外型可愛又很好吃，調味剛好，鹹甜適中！而且我和老公有幸在婚宴後吃到，就是我們的美麗寶島造型「台灣櫻花蝦燒鰻米糕」！
台灣燒鰻米糕上桌後，再度搶走新娘的風采，看到朋友們打卡時PO的菜色照片比新娘照片還多，我忍不住跟老公說：「我只是個人形立牌，這些菜才是今晚的主角（淚）。」
法式戰斧豬排
最後上桌的主菜有點可惜，可能因為料理完成順序的關係，戰斧豬排最後才出來。
這時候大家差不多都吃飽了，所以很多賓客把這道菜打包帶走。
事後詢問打包的朋友們，戰斧豬排味道相當不錯，重口味很下飯！
但朋友們也說上菜順序可以再往前一點，趁熱吃會比較好，婚宴隔天再次微波加熱後口感較硬，吃不出原本的軟嫩。
哈根達斯冰淇淋
雖然沒有新聞報導中，南部浮誇系辦桌必備的大桶冰淇淋，但洪廚團隊很用心的準備兩種口味的哈根達斯供賓客們選擇，巧克力跟草莓口味都很受小朋友歡迎，收尾成功！
以上，我的婚禮全菜色介紹完畢！
洪廚囍宴｜精緻又大器，創新而能保有美味的超強總鋪師 |
真的非常感謝洪廚團隊為我們呈上令人驚艷、兼具傳統與創新、彭湃美味的辦桌料理。
婚禮至今已經兩個多月，陸續還是有賓客向我們打聽辦桌團隊，也有朋友特地告訴我這是她吃過這麼多次的喜宴裡，擺盤最具創意，美味排行榜前三名水準的辦桌菜色了！
而在佈置與婚禮服務方面，洪廚囍宴除了提供桌卡與菜單，還附有主桌服務生！
服務人員很積極的分菜、倒茶水、換小盤，團隊的分工很確實。如果新人有酒水與冰桶、兒童椅需求，也都可以跟團隊窗口詢問！
如果讀者們正在考慮找活動中心、戶外婚禮的辦桌團隊，想要好吃又好拍、還可以讓賓客們嚇一跳的創新菜色，那我真心推薦洪廚囍宴團隊！絕對不會後悔！
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辦桌團隊：洪廚囍宴
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